Soupe au boeuf de hanoï dite soupe Pho

Ma soupe Pho (phô).



Voici ma recette, je ne suis pas une pro de la cuisine asiatique mais voici ma recette de soupe Pho telle que je la fais habituellement.
Je vais acheter mes produits à Paris dans le 13ième chez les Frères Tang ou à Paris store.


Pour le bouillon :

-3 litres d’eau froide.
– 2 cubes de bouillon de bœuf. (Pot au feu Maggi)
-3 cubes de préparation pour soupe Pho. (Vendu en épicerie asiatique).
-1 bâton de cannelle (fendu par le milieu).
-1 noix de muscade
-2 clous girofle
-2 oignons
– poivre, sel, ail séché
– un cuillère à soupe de poudre d’épices (contenant : cumin, coriandre, écorce de fruit, fleur de poivre, anis, réglisse, cannelle) vendu en épicerie asiatique.
– un petit bout de gingembre frais.



Pour la fin :
-500g de bœuf à découper en lamelles.
-250 de soja frais
-200 à 300g de nouilles plates à base de farine de riz (qu’on trouve dans les épiceries asiatiques).
-un petit bouquet de menthe fraîche
-un bouquet de coriandre fraîche

Bouillon :
Mettre une cocotte d’eau à chauffer, ajouter les cubes (pot au feu et préparation Pho)quand l’eau est frémissante.
Puis ajouter les épices, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle, le gingembre(ces 4 ingrédients je les enferme dans une gaze de coton pour pouvoir les retirer facilement avant de servir), et les oignons émincés finement.
J’ajoute le sel, poivre, ail séché.

Préparation de la viande :
Pendant que la soupe cuit (45 minutes), on va préparer la viande.
J’utilise 500 gr de bœuf dans cette soupe ! Je découpe en fines lamelles et je les réserve dans un plat.

Préparation des nouilles :
Je laisse tremper les nouilles ¼ d’heure dans une casserole d’eau bouillante. Puis je passe sous l’eau froide et je les égoutte. Je les mets de côté.

Préparation de la menthe, coriandre et du soja :
Je ne garde que les feuilles de menthe et de coriandre et je les cisèle en petits bouts.
Je les mets de coté
Je lave et égoutte le soja.


Je retire le linge contenant les morceaux de cannelle, noix de muscade, clou de girofle et gingembre.
Puis je mets les lamelles de bœuf dans la soupe, puis les nouilles. Je laisse cuire 2 minutes.
Ensuite je mets le soja et la menthe et la coriandre, feu éteint.
On peut servir les bols de soupe.


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