Acras de merlan

Acras de merlan

Voilà un petit plat à déguster avec une salade , ou pour un apéro.

Pour 6 personnes :

-600 gr de filet de merlan
-une feuille de laurier
-20 cl de lait
-250 gr de farine
-1 c à c de levure chimique
-2 œufs
-1 oignon
-3 gousses d’ail
-un peu de ciboulette
-un peu de persil
-poivre
-piment
-gingembre
-sel

1- Faire cuire 10 minutes, le merlan au court bouillon dans de l’eau salée, poivrée et avec une feuille de laurier. Egoutter le poisson et ôter les arrêtes.
2-Couper fin la ciboulette, hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger avec le poisson. Mettre un peu de piment en poudre, le gingembre. Goûter pour voir si c’est bien assaisonné. Rajouter du sel et du poivre au besoin.
3- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, et les œufs. Saler un peu, et bien mélanger pour obtenir une jolie pâte.
Y ajouter le poisson assaisonné. Mélanger et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.
4- Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle à bords hauts.
Quand l’huile est chaude, à l’aide d’une cuillère, y déposer un peu de pâte à poisson.
Laisser dorer l’acras et le retourner avec une écumoire,pour cuire l’autre côté.
Déposer les acras cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Moi, je les ai accompagnés d’une sauce barbecue.

Cette recette peut évidemment se réaliser avec de la morue salée (à faire dessaler la veille).

J’ai utilisé du merlan car mes filles ne sont pas trop « morue »