Langue de bœuf aux cornichons

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Langue de bœuf aux cornichons


Langue de bœuf aux cornichons

 

 Bon là c’est vraiment un produit spécial à cuisiner, une chose que je n’avais jamais cuisiné car je n’aime pas trop ça.

J’ai cuisiné cette langue comme le fait la maman de mon mari : avec une sauce blanche aux cornichons !

Mais il m’en reste et ce soir je la ferai à ma façon….

 

Il vous faut :


Pour le bouillon :


-1 langue de bœuf (1.5kg)
-1 poireau
-2 carottes
-2 échalotes
-du thym
-un peu de gros sel
-poivre
-un peu de persil
-2 feuilles de laurier
-1 tomate
-2 gousses d’ail


Pour la sauce :


-50g de beurre
-50g de farine
-1/2 verre de vin blanc
-12 cornichons
-1 c à s de vinaigre
-sel
-poivre
– 8 louches de bouillon

 

Préparation du bouillon et cuisson de la langue:


Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Langue de bœuf aux cornichons


Dans une grande cocotte mettre de l’eau froide, ajouter du gros sel, poivre, laurier, échalotes et ail pelés, le thym ,le persil et la tomate entière.
Peler les carottes et les ajouter.

Ajouter un poireau coupé en 2.
Laver et brosser la langue sous l’eau froide et l’ajouter au bouillon.
Laisser cuire 3 heures comme pour un pot au feu.


Au bout de ces trois heures sortir la langue et la peler .La couper en tranches et réserver au chaud.


Préparation de la sauce :


Dans une casserole mettre le beurre à fondre et ajouter la farine. Tourner et laisser brunir, puis verser le vin blanc.

Ensuite prélever 8 louches de bouillon chaud et l’ajouter. Mélanger sans cesse et attendre que la sauce prenne.

Elle va s’épaissir un peu, saler, poivrer et ajouter les cornichons coupés en rondelles.

Ajouter une cuillère de vinaigre, mélanger.


Servir les tranches de langue nappées de cette sauce.

 

 Voilà, je partais avec un gros apriori mais j’avoue que c’était bon .

Bon ,je ne dis pas que j’en mangerais tous les jours …

Demain, je mets la recette faite ce soir : Langue en sauce tomate,champignons et cornichons.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *