Hachis parmentier revisité

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 Hachis parmentier revisité



J’ai utilisé des saucisses de jambon pour la farce et j’ai mis 2 cuillères à soupe
de ratatouille maison.
La farce était vraiment délicieuse, pas sèche du tout.



Il vous faut :


Pour la purée maison :


-8 belles pommes de terre
-1 feuille de laurier
-sel, poivre
-un peu de noix de muscade
-un bol de lait chaud
-50g de gruyère râpé
-50g de beurre


Pour la farce :


-10 saucisses de jambon
-1 gousse d’ail
-1 échalote
-1 peu de persil
-2 cuillères à soupe de ratatouille maison
(On peut les remplacer par 2 c de coulis de tomate)
-1 œuf
-1 ramequin de lait
-1 tranche pain de mie
-gruyère râpé
-poivre


Préparation de la purée :

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pour les faire cuire à la vapeur
en mettant la feuille de laurier dans l’eau.(30 minutes de cuisson environ).
Sortir les pommes de terre cuites et les passer au presse-purée.

Ajouter le beurre,
le lait chaud. Poivrer, saler légèrement et ajouter une pincée de noix de muscade râpé.
Ajouter un peu de gruyère. Réserver la purée.


Préparation de la farce :


Dans une poêle faire revenir les petits bouts de saucisses écrasés avec une échalote
Emincée, et l’ail haché.
Une fois, revenu verser le tout dans un saladier et y ajouter l’œuf entier, les 2
cuillères de ratatouille, le persil haché, le poivre.

Mélanger.
Mettre le pain de mie émietté dans le ramequin de lait et attendre 2 minutes
que la mie se gorge de lait, puis verser dans la farce. Mélanger. Mettre un peu de
gruyère râpé.
Déposer la farce dans le fond d’un moule à gratin, couvrir avec la purée.
Saupoudrer de gruyère et mettre au four préalablement chauffé , pour 45 minutes th5.

 

 Un délice tout simple et qui change du hachis fait avec du boeuf ou des restes de viandes.


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