Cuisses de canard à l’ananas et au romarin

Cuisses de canard ananas et romarin.

Une recette de cuisse de canard parfumées au romarin, et acoquinées avec des boule d’ananas.

J’ai trouvé dernièrement de l’ananas en boule en bocal !

Ca change des « rondelles ».Et j’ai voulu les marier avec le canard .Là, j’ai pris des cuisses mais avec du magret c’est encore meilleur, et moins long en cuisson.

Pour 2 personnes :

-2 cuisses de canard

-un verre de vin rouge

-un peu de romarin

-un bocal de boule d’ananas

-un peu de sucre

-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de miel

-une belle cuillère à soupe de crème fraîche

-sel et poivre

1- Dans une poêle, mettre les cuisses à cuire sans matière grasse. Je strie un peu la peau du canard et je mets du romarin.

2- En cuisant,le canard va rejeter sa graisse que l’on retire au fur et à mesure. Quand les cuisses sont cuites, ajouter le verre de vin, le sel, et le poivre, laisser mijoter 2 minutes. Puis garder au chaud.

3- Dans une poêle mettre un peu de beurre avec les boules d’ananas et un peu de sucre. Laisser cuire et caraméliser l’ananas.

4- Sortir les cuisses de leur poêle et les mettre dans les assiettes. Enlever le romarin.

5- Dans cette poêle verser le vinaigre balsamique, le miel, la crème fraîche. Gratter le fond de la poêle avec la spatule en bois pour décoller les sucs et mélanger.(1 minute pas plus).

6- Vérifier s’il ne manque pas de sel ou de poivre.

7- Mettre l’ananas à côté de la cuisse et verser un peu de sauce sur la viande. Servir.

Moi, j’ai servi ça avec un peu de gratin dauphinois.

Le tout s’est bien marié.

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