Feuilleté au framboises



Feuilleté aux framboises




Voici un joli dessert que j’ai réalisé pour mes amis ce week end.


Il m’a fallu faire une crème glacée au lait d’amande (ma recette détaillée est ici).

Pour le reste voici ce qu’il vous faut :

(Pour 6 personnes)

-une pâte feuilletée

-quelques pistaches concassées

-quelques amandes effilées à faire griller


-500g de framboises surgelées

-1 sachet se sucre vanillé

-2 cuillères à soupe de jus de citron

-un peu de sucre glace


-150g de mascarpone

-6 framboises

-2 c à soupe de sucre


-un peu de sucre glace

A faire le matin pour le soir.


Les petits cercles feuilletés :

On commence par faire 12 cercles dans la pâte feuilletée qu’on pose sur du papier sulfurisé sur une plaque de four.

On les aura découpé en utilisant un verre, on les pique à la fourchette et on les saupoudre de sucre glace avant de les cuire au four 10 minutes (à surveiller). Une fois cuits, les sortir et les réserver.


Préparation des framboises :

Dans un saladier, mettre les framboises encore surgelées à macérer 4 heures avec un sachet de sucre vanillé, 1 sachet se sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de jus de citron et un peu de sucre glace. Couvrir d’un film plastique. Réserver.


Préparation du mascarpone aux framboises :

Mélanger 150g de mascarpone avec 6 framboises écrasées et 2 c à soupe de sucre. Bien battre et mettre au réfrigérateur.


Concasser les pistaches.

Faire griller légèrement les amandes effilées à la poêle.


Voilà tout est prêt pour dresser votre assiette.


Dans l’assiette déposer un peu de sucre glace pour décorer, puis poser un cercle feuilleté sur lequel on aura mis une cuillère de crème mascarpone aux framboises. Mettre 2 à 3 cuillères à soupe de framboises comme si elles s’échappaient du feuilleté. (Et de son jus car les fruits auront rejeté un beau sirop parfumé).

Poser le second cercle feuilleté. Saupoudrer d’un peu de sucre glace, mettre un peu d’amandes effilées grillées et un peu de pistaches concassées.

Former une boule de crème glacée au lait d’amande et la poser à coté du feuilleté aux fruits.

Et régalez-vous.

On peut faire ce dessert avec des fraises, des fruits rouges mélangés, frais ou surgelés.

La crème glacée aux amandes alliée aux fruits et au croquant du feuilleté est un véritable délice des papilles.



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