Terrine de sanglier

Terrine  de sanglier

Terrine  de sanglier


 

Voici les ingrédients pour cette recette:
– 300 grammes de sanglier
– 350 grammes de chair à saucisse
– 200 grammes de lardons fumés
– 2 échalotes
– 3 gousses d’ail
– un peu de persil
– une cuillère à café de coriandre en poudre
– 2 œufs
– poivre
– 3 feuilles de laurier
-1/2 verre de vin blanc
– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Allumer votre four.
Hacher les échalotes, puis l’ail et le persil et les mettre dans un grand saladier.
Y ajouter le sanglier haché, la chair à saucisse, et les lardons.
Mélanger avec une fourchette.
Ajouter le persil, le poivre, la coriandre en poudre.
Mouiller avec ½ verre de vin blanc, puis ajouter les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Huiler les parois du moule à terrine et verser la viande. Déposer les feuilles de laurier.
(2 ou 3 feuilles).
Mettre une feuille de papier aluminium pour entourer la terrine et poser le couvercle.
Faire cuire au four à 180° au bain marie pendant 2 heures à 2h30.
La sortir du four.
La laisser refroidir totalement, puis la conserver au réfrigérateur.
Faire cette terrine la veille ou l’avant-veille de la dégustation


 

2 réflexions sur “Terrine de sanglier

  • 26/09/2010 à 13 h 28 min
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    Bonjour , étant chasseur, nous avons réalisé une terrine en suivant scrupuleusement votre recette et tenons à vous remercier, nous nous sommes régalés. Si vous avez d’autres recettes avec du gibier n’hésitez pas, on les attend!!

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    • 26/09/2010 à 13 h 32 min
      Permalien

      Merci pour votre commentaire, la chasse va bientôt ouvrir, malheureusement pour toutes ces petites bêtes sauvages, pour l’instant non nous n’avons pas d’autres recettes de gibier.

      Répondre

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