Terrine de campagne au cognac

Terrine de campagne au cognac

Terrine de campagne au cognac



 

Ma dernière terrine (une variante de ma recette de terrine de campagne aux pistaches) :

cette dernière est plus corsée en persil et parfumée au cognac.

 

 

Voici ce qu’il nous faut :


– 500 gr de porc dans l’échine

– 200 gr de lardons fumés

– 200 gr de chair à saucisse

– 4 échalotes

– 3 gousses d’ail

– 2 œufs

– du persil

– poivre

– une cuillère à café de 4 épices.

– 3 feuilles de laurier

– du cognac

– un soupçon d’huile d’olive


1-      Hacher les échalotes, l’ail, l’échine, et le persil (un petit bouquet).

2-      Mettre le tout, dans un saladier, avec la chair à saucisses, les lardons, les œufs et le cognac.

3-      Mélanger et  assaisonner (poivre, 4 épices).

4-      Passer un peu d’huile d’olive dans la terrine et la garnir avec le mélange réalisé.

5-       Déposer sur le dessus les 3 feuilles de laurier.

6-      Mettre un papier aluminium sur la terrine (moi j’emballe ma terrine avec, comme ça je suis sûre que c’est bien scellé) et poser dessus le couvercle de la terrine.

7-      Déposer cette terrine ainsi bien fermée dans un moule  rempli d’eau pour qu’elle cuise au four au bain marie.

8-      Mettre à four chaud, 180/200°, pendant  1h 3/4 environ.


D’autres photos à venir …


 

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