Verrine au saumon fumé et au sésame

Verrine-saumon-fume-et-sesame    Verrines de saumon parfumé à l’huile de sésame .

Ces verrines seront constituées de 4 couches d’ingrédients que l’on va préparer dans 4 bols différents.

Une fois les bols préparés, on procèdera au montage des verrines.

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Bol 1 :

– 2 belles tomates.

– 1 échalote.

– un peu de vinaigrette à l’huile de sésame.

– un peu de ciboulette fraichement ciselée.

– un peu d’ail en poudre.

Dans un bol couper les tomates en petits dés, émincer l’échalote, ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée et d’ail en poudre . Mélanger et réserver.

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Bol 2 :

– 2 belles feuilles de salade (Batavia).

– 1 petite échalote.

– 1 peu de vinaigrette à base d’huile de sésame.

– 1 peu de ciboulette fraichement ciselée.

Dans un bol, émincer la salade , l’échalote et ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée . Mélanger et réserver.

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Bol 3 :

– 200g de saumon fumé.

– quelques graines de sésame.

Emincer les tranches de saumon en lamelles.

Garder les graines de sésame pour le montage.

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Bol 4 :

-1 Gervita nature.

-sel.

-poivre.

-Ciboulette ciselée.

-ail en poudre.

Mélanger tous les ingrédients pré-cités. Et réserver.

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Montage des verrines :

Dans chaque verrines, mettre une couche de bol 1, puis une du bol 2 , une du bol 3 et saupoudrer de graines de sésame puis finir par une belle cuillère de crème du bol 4.

Servir frais.


 

Verrine Mimi Saumon

Verrine Mimi Saumon

 Voici une verrine pour faire une entrée ou si vous la faites dans de toutes petites verrines, ça peut servir pour l’apéritif.


Pour 5 verrines :

– 2 tomates
– 1 échalote
– 1 cuillère de vinaigre balsamique
– 1 cuillère d’huile d’olive
– saumon fumé (1 tranche par personne)
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– du paprika
– de l’ail
– sel
– poivre
-un peu de ciboulette fraîche

Préparation :

1)   Couper les tomates (épépinées) en petits dés. Emincer l’échalote et la verser dans un bol avec les tomates. Verser un peu de sel, poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélanger.

2)    Remplir les 5 verrines d’un étage de tomates ainsi assaisonnées.
3)    Puis dans un bol mettre la crème fraîche : y ajouter l’ail, le poivre, le paprika, un peu de sel, de la ciboulette. Mélanger.
4)    Verser une  cuillère de cette crème sur les tomates.
5)    Emincer les tranches de saumon : et les répartir dans les 5 verrines.
6)    Finir par une cuillère de crème fraîche assaisonnée. Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée.
7)     Servir  accompagné d’un pain de mie chaud.

 


 

Verrine saumon avocat

Verrine de saumon et avocat

Pour 6 personnes


Il vous faut :
1ier étage :
– 1 tomate
– 1 échalote émincée
– 1 c à c de vinaigre balsamique
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel
– poivre
Epépiner et couper la tomate en petits dés. Emincer l’échalote
Mettre les dés de tomates, et l’échalote émincée dans un petit bol : y ajouter le vinaigre, le sel, l’huile et le poivre. Mélanger et réserver.


2ème étage :
-1 avocat
-un peu de jus de citron
-poivre
-sel
Eplucher et couper l’avocat en petits dés. Saler, poivrer et ajouter un demi-jus de citron. Réserver.

3eme étage  et 5eme étage:
– 1 petit suisse nature
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre, piment
– ciboulette ciselée
Dans un bol mettre tous les ingrédients, et mélanger.

4ème étage :
– 6 belles tranches de saumon fumé
Le couper en lamelles

Montage de la verrine :

commencer par mettre le mélange à base de tomate, puis celui à base d’avocat, puis mettre une cuillère du mélange à base de crème puis des lamelles de saumon et finir par le mélange à base de crème.



Verrine aux crevettes, à l’avocat et au gingembre


Verrine avocat crevette gingembre

 

Pour 3 verrines

– 1 avocat
– 1/2 citron
– 500 gr de crevettes
– ail
– ciboulette
– poivre, sel
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– une pincée de gingembre
– un peu de laitue


1- Eplucher et écraser l’avocat dans un bol, ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer, mettre un peu de gingembre, un peu de ciboulette coupée fin, un peu d’ail hacher.
2- Mettre au frigo.
3- Décortiquer les crevettes, les réserver.
4- Couper la salade en petits bouts, la mettre dans un bol avec 2 c à s de mayonnaise, saler, poivrer, mettre un peu d’ail, de gingembre, de ciboulette. Couper quelques crevettes en petits morceaux. En garder pour la déco.
5- Mélanger.
6- Présenter en verrine.
Mettre un peu de mélange avocat, un peu de mélange salade/crevette, et finir avec quelques crevettes entières décortiquées.

Verrine de riz

Une idée très simple de petite verrine pour l’apéro, de mini salades de riz.

Il vous faut pour quelques verrines:

-1 verre de riz qui ne colle pas

-1 boite de thon au naturel

-1 petite boite de mais

-1 tomate bien ferme

-3 cuillères à soupe de mayonnaise

-sel

-poivre

-ail

-ciboulette


On fait cuire le riz à l’eau. On l’égoutte et on le laisse refroidir.

Dans un saladier, on met le thon égoutté, le maïs égoutté, la tomate coupée en petits dés, le riz et la mayonnaise.

On sale un peu, on poivre.

On peut ajouter un peu d’ail ou une échalotes coupée menue ou un peu de ciboulette ciselée.

On mélange et on remplit nos petites verrines.

C’est simple mais bon.




Verrines betterave et chèvre frais


Verrines fromage de chèvre frais et betterave.


Pour l’apéro , petites verrines très fraiches. Recette goûtée chez une amie cet hiver.

Merci Sandra !

Il vous faut: pour 12 petites verrines

– des petits chèvres frais (barquette double)

– 2 ou 3 betteraves

– vinaigre balsamique

– moutarde

– huile d’olive

– sel, poivre

– ciboulette

Couper les betteraves en petits dés.

Couper le chèvre en petits dés.

Faire une vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde de l’huile d’olive , sel , poivre, et ciseler un peu de ciboulette fraiche.

Verser 2 cuillères de cette sauce sur les betteraves et mélanger délicatement.


Montage des verrines :

Dans une mini verrine, mettre un peu de betterave, un peu de chèvre frais et arroser d’un peu de vinaigrette.

Finir par ajouter un peu de ciboulette et un peu de poivre.


Verrine œuf mimosa


Verrine œuf mimosa

Pour Pâques, j’ai voulu faire des œufs mimosa en souvenir d’antan, mais je les ai présentés en verrine sur un lit de salade.

Pour 6 verrines :
-8 œufs
-1 boite de thon au naturel
– ciboulette fraîche
-6 feuilles de salade (Scarole)
-2 œufs pour la mayonnaise  maison


1-    Faire cuire les 8 œufs dans une casserole d’eau salée. Une fois durs, les sortir de l’eau et les plonger dans un saladier d’eau froide. Les laisser refroidir.
2-     Préparer la mayonnaise avec les 2 jaunes d’œufs, la moutarde (à température ambiante) ,un peu de vinaigre, un peu d’huile d’olive et de l’huile de tournesol. J’ai poivré, salé (un peu) et ajouter un peu d’ail pour relever.
3-    Ecaler les œufs durs, et séparer les blancs des jaunes.
4-    Dans un bol, couper les blancs en morceaux, pas trop petits, verser 2 belles cuillères  de mayo. Ajouter un peu de ciboulette coupée petit et poivrer.
5-    Dans  un autre bol, écraser à la fourchette 6 jaunes et garder 2 jaunes à part pour la déco finale.
6-    Rincer et égoutter le thon en boite au naturel et le mélanger aux jaunes d’œuf.
Couper un peu de ciboulette et ajouter 2 belles cuillères de mayonnaise.
7-    Dresser les verrines :
Couper la salade en petits morceaux et en garnir le  fond des verrines.
Ajouter un peu de mélange fait avec les blancs, puis un peu de mélange fait avec les jaunes.
Mettre une cuillère  à café de mayo.
Utiliser les 2 jaunes d’œufs restant : les passer à la moulinette au dessus des verrines pour finir.