Terrine aux deux saumons

terrine au deux saumons

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons  Terrine aux deux saumons

Il vous faut :

– 500 g de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de ciboulette fraîche.

– sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Enlever la peau et les arêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Garder quelques petits morceaux à part.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les œufs, le persil, et la ciboulette. Saler poivrer puis ajouter le curry et le paprika.

Mélanger.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer un peu de saumon frais et de saumon fumé puis recommencer l’opération avec l’autre tiers , remettre des petits bouts de saumon frais et fumé et finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 5 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche en ressortant.


Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Terrine de colin, saumon et surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi  Terrine de colin, saumon et  surimi

 J’ai utilisé du colin, du saumon, du surimi ainsi que de la tapenade pour un parfum d’olive…

Il vous faut :

– 4 filets de colin.

– 1 tranche de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 6 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de tapenade.

-sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

-une pincée de piment en poudre.

 

Enlever la peau et les arrêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Enlever les arrêtes du colin, couper en morceaux.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, le colin, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les oeufs, le persil.

Saler poivrer puis ajouter le curry et le piment en poudre. Mélanger.

  • On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer des tranches de saumon fumé

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

 

puis recommencer l’opération avec l’autre tiers, mettre des bâtonnets de surimi sur toute la longueur et quelques cuillères de tapenade au milieu.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

Finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 10 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

A servir froide (faire la veille si possible), avec une sauce à base de crème fraiche, ail , poivre , sel , piment, moutarde et ciboulette fraichement hachée .

 


Verrine au saumon fumé et au sésame

Verrine-saumon-fume-et-sesame    Verrines de saumon parfumé à l’huile de sésame .

Ces verrines seront constituées de 4 couches d’ingrédients que l’on va préparer dans 4 bols différents.

Une fois les bols préparés, on procèdera au montage des verrines.

———-

Bol 1 :

– 2 belles tomates.

– 1 échalote.

– un peu de vinaigrette à l’huile de sésame.

– un peu de ciboulette fraichement ciselée.

– un peu d’ail en poudre.

Dans un bol couper les tomates en petits dés, émincer l’échalote, ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée et d’ail en poudre . Mélanger et réserver.

———-

Bol 2 :

– 2 belles feuilles de salade (Batavia).

– 1 petite échalote.

– 1 peu de vinaigrette à base d’huile de sésame.

– 1 peu de ciboulette fraichement ciselée.

Dans un bol, émincer la salade , l’échalote et ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée . Mélanger et réserver.

———

Bol 3 :

– 200g de saumon fumé.

– quelques graines de sésame.

Emincer les tranches de saumon en lamelles.

Garder les graines de sésame pour le montage.

———–

Bol 4 :

-1 Gervita nature.

-sel.

-poivre.

-Ciboulette ciselée.

-ail en poudre.

Mélanger tous les ingrédients pré-cités. Et réserver.

———–

Montage des verrines :

Dans chaque verrines, mettre une couche de bol 1, puis une du bol 2 , une du bol 3 et saupoudrer de graines de sésame puis finir par une belle cuillère de crème du bol 4.

Servir frais.


 

Verrine Mimi Saumon

Verrine Mimi Saumon

 Voici une verrine pour faire une entrée ou si vous la faites dans de toutes petites verrines, ça peut servir pour l’apéritif.


Pour 5 verrines :

– 2 tomates
– 1 échalote
– 1 cuillère de vinaigre balsamique
– 1 cuillère d’huile d’olive
– saumon fumé (1 tranche par personne)
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– du paprika
– de l’ail
– sel
– poivre
-un peu de ciboulette fraîche

Préparation :

1)   Couper les tomates (épépinées) en petits dés. Emincer l’échalote et la verser dans un bol avec les tomates. Verser un peu de sel, poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélanger.

2)    Remplir les 5 verrines d’un étage de tomates ainsi assaisonnées.
3)    Puis dans un bol mettre la crème fraîche : y ajouter l’ail, le poivre, le paprika, un peu de sel, de la ciboulette. Mélanger.
4)    Verser une  cuillère de cette crème sur les tomates.
5)    Emincer les tranches de saumon : et les répartir dans les 5 verrines.
6)    Finir par une cuillère de crème fraîche assaisonnée. Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée.
7)     Servir  accompagné d’un pain de mie chaud.

 


 

Verrine saumon avocat

Verrine de saumon et avocat

Pour 6 personnes


Il vous faut :
1ier étage :
– 1 tomate
– 1 échalote émincée
– 1 c à c de vinaigre balsamique
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel
– poivre
Epépiner et couper la tomate en petits dés. Emincer l’échalote
Mettre les dés de tomates, et l’échalote émincée dans un petit bol : y ajouter le vinaigre, le sel, l’huile et le poivre. Mélanger et réserver.


2ème étage :
-1 avocat
-un peu de jus de citron
-poivre
-sel
Eplucher et couper l’avocat en petits dés. Saler, poivrer et ajouter un demi-jus de citron. Réserver.

3eme étage  et 5eme étage:
– 1 petit suisse nature
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre, piment
– ciboulette ciselée
Dans un bol mettre tous les ingrédients, et mélanger.

4ème étage :
– 6 belles tranches de saumon fumé
Le couper en lamelles

Montage de la verrine :

commencer par mettre le mélange à base de tomate, puis celui à base d’avocat, puis mettre une cuillère du mélange à base de crème puis des lamelles de saumon et finir par le mélange à base de crème.



Tartine de saumon sur son lit de petits légumes


Tartine de saumon sur son lit de petits légumes confits et aux herbes fraîches.

Voici une belle tartine sur salade et légumes confits. C’est une entrée riche en saveurs et en mélange que j’ai dégusté un jour  dans un restaurant avec mon mari.
J’ai tenté d’analyser ce qu’il y avait dedans et voici le résultat, mon résultat vers ce petit voyage au pays du goût.

Il vous faut :
–    des herbes fraîches : ciboulette, persil, aneth.
–     un citron vert
–    un peu de mesclun ou de roquette.
–    une petite courgette
–    une petite aubergine
–    des tomates cerise
–    des tranches de saumon fumé
–    des tranches de pain spécial (type Poîlane ou campagne)
–    fleur de sel, huile d’olive, vinaigre balsamique
–    1 cuillère à soupe de miel
–    une cuillère à café de sucre

1-    Mettre au four les tomates cerise saupoudrées d’un peu  de sel et d’huile d’olive. (10 mN)
2-    Couper la courgette en fine rondelles (en gardant la peau) et faire frire légèrement à la poêle avec une goutte d’huile d’olive. Saler, poivrer et garder au chaud dans le four chaud éteint.
3-    Faire de même avec la petite aubergine. Garder au chaud au four aussi.
4-    Passer les tranches de pain au grille pain.
5-    Dresser : dans une assiette déposer la tranche de pain , un petit filet d’huile d’olive, déposer des rondelles de courgette chaudes, celles d’aubergine,puis quelques tomates cerise confites, 3 brins entiers de ciboulette.
6-    Ajouter  la tranche de saumon avec quelques goutte de jus de citron vert par-dessus, la fleur de sel, poivrer.
7-    Mettre un peu de mesclun ou de roquette, et finir avec des petites branches d’aneth, de ciboulette et de persil plat. Des brins entiers.
8-    Dans une petite casserole mettre le miel, le vinaigre balsamique, et un peu de sucre. Faire chauffer légèrement en mélangeant.
9-    Puis déposer un peu de ce mélange sur le plat et sur la tartine avec un soupçon d’huile d’olive.