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Soufflés au fromage (soufflés au gruyère)

22/03/2014 Patrick Laisser un commentaire

Soufflés au fromage (gruyère)

Pour 7 soufflés au fromage, il vous faut ces ingrédients:

– 4 gros œufs.

– 150g de gruyère râpé.( vous pouvez prendre du comté)

– 40g de farine.

– 25g de beurre.

– 25cl de lait.

– sel, poivre.

– noix de muscade râpée.

Comment faire cette recette:

Allumer le four thermostat 5.

Beurrer les 7 ramequins et ensuite les fariner.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis y ajouter le lait.

Mélanger avec la spatule lentement puis verser le lait et continuer à tourner en faisant cuire doucement de façon à faire une belle sauce béchamel.

Quand la sauce béchamel est faite, la sortir du feu et y ajouter le fromage râpé.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Puis verser les jaunes d’œufs dans la béchamel.

Puis saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Mélanger et réserver.

Dans une jatte, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la béchamel.

Remplir les ramequins et les mettre aussitôt au four pour 20 minutes.

Déguster les soufflés au sortir du four.

Bonne dégustation, si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à revenir mettre un petit commentaire, ou une note en cliquant sur les étoiles en bas l’article. D’avance, merci.

Terrine aux deux saumons

22/03/2014 Patrick Un commentaire

Terrine aux deux saumons

Il vous faut :

– 500 g de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de ciboulette fraîche.

– sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

Terrine aux deux saumons

Enlever la peau et les arêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Garder quelques petits morceaux à part.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les œufs, le persil, et la ciboulette. Saler poivrer puis ajouter le curry et le paprika.

Mélanger.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer un peu de saumon frais et de saumon fumé puis recommencer l’opération avec l’autre tiers , remettre des petits bouts de saumon frais et fumé et finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 5 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche en ressortant.

Terrine aux deux saumons

Terrine de colin, saumon et surimi

22/03/2014 Patrick Laisser un commentaire

Terrine de colin, saumon et surimi

J’ai utilisé du colin, du saumon, du surimi ainsi que de la tapenade pour un parfum d’olive…

Il vous faut :

– 4 filets de colin.

– 1 tranche de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 6 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de tapenade.

-sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

-une pincée de piment en poudre.

Enlever la peau et les arrêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Enlever les arrêtes du colin, couper en morceaux.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, le colin, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les oeufs, le persil.

Saler poivrer puis ajouter le curry et le piment en poudre. Mélanger.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer des tranches de saumon fumé

puis recommencer l’opération avec l’autre tiers, mettre des bâtonnets de surimi sur toute la longueur et quelques cuillères de tapenade au milieu.

Finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 10 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche.

A servir froide (faire la veille si possible), avec une sauce à base de crème fraiche, ail , poivre , sel , piment, moutarde et ciboulette fraichement hachée .

Mini Tatin de tomate cerise

24/10/2011 Patouval Laisser un commentaire

Mini Tatin de tomate cerise

Vraiment pas déçue par cette entrée réalisée ce week end avec mes petites tomates du jardin.

Pour 6 personnes :

-1 pâte brisée
-60 tomates cerise(du jardin)
-6 c à soupe de vinaigre balsamique
-2 c à soupe de sucre
-sel
-poivre
-un peu d’ail en poudre
-un peu d’herbes de Provence
– huile d’olive

Commencer par découper des disques de papier sulfurisé pour couvrir vos mini moules à tartelette. Moi, j’ai passé un peu d’huile d’olive au fond des moules pour être sure d’un beau démoulage.

Découper 6 disques de la taille de vos moules à tartelette dans votre pâte brisée.

Laver vos tomates cerise.

Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive, mettre le vinaigre balsamique et le sucre à chauffer doucement, mélanger à la spatule en bois.

Déposer vos tomates cerises coupé en deux (comme pour faire des tomates à la Provençale) face bombée conte le fond de la poêle.

Saler, poiver, ajouter un peu d’ail en poudre et d’herbes de Provence. Mettre un « pschitt » d’huile d’olive.
On m’a offert une bouteille d’huile d’olive à « pschitter » et je dois avouer que c’est très pratique pour ce genre de préparation.

Laisser cuire 5 minutes les tomates puis les retourner pour 5 autres minutes de cuisson.

Mettre ensuite les tomates dans les moules à tartelette, face bombées sur le fond du moule. Ajouter un peu d’herbes de Provence, pschitter d’huile d’olive, un tour de poivre et poser le disque de pâte comme on le fait pour une tarte Tatin.

Mettre au four 20 minutes, th5.

Servir aussitôt au sortir du four.

Un pur délice !

On peut éxécuter cette recette en ajoutant un morceau de chèvre sur les tomates avant de mettre la pâte.

entrées, hors d'oeuvre, apéritif dinatoire

Verrine Mimi Saumon

23/10/2011 Patouval Laisser un commentaire

Verrine Mimi Saumon

Voici une verrine pour faire une entrée ou si vous la faites dans de toutes petites verrines, ça peut servir pour l’apéritif.

Pour 5 verrines :

– 2 tomates
– 1 échalote
– 1 cuillère de vinaigre balsamique
– 1 cuillère d’huile d’olive
– saumon fumé (1 tranche par personne)
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– du paprika
– de l’ail
– sel
– poivre
-un peu de ciboulette fraîche

Préparation :

1) Couper les tomates (épépinées) en petits dés. Emincer l’échalote et la verser dans un bol avec les tomates. Verser un peu de sel, poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélanger.

2)    Remplir les 5 verrines d’un étage de tomates ainsi assaisonnées.
3)    Puis dans un bol mettre la crème fraîche : y ajouter l’ail, le poivre, le paprika, un peu de sel, de la ciboulette. Mélanger.
4)    Verser une cuillère de cette crème sur les tomates.
5)    Emincer les tranches de saumon : et les répartir dans les 5 verrines.
6)    Finir par une cuillère de crème fraîche assaisonnée. Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée.
7)    Servir accompagné d’un pain de mie chaud.

Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

23/10/2011 Patouval Un commentaire

Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

Comme entrée ou pour l’apéro, un cake salé.

Il vous faut :
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 5 œufs
– sel
– poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 g de beurre fondu
– 10 cl de lait
– 100g de gruyère râpé
– 1/2 verre de vin blanc
– 200g de blanc de poulet braisé coupé en dés
– 3 cuillères à café de moutarde
– 4 portions de « Vache qui rit »
– un peu de ciboulette fraiche

Allumer le four 180°.

Dans une jatte battre les œufs, y ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait, puis la farine (dans laquelle on aura mélangé la levure chimique).

Incorporer le lait petit à petit.

Saler, poivrer et incorporer la moutarde.

Ajouter le fromage râpé, les 4 portions de Vache qui rit, les dés de poulet, un peu de ciboulette cisaillée, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Mettre au four, th 6 pour 45 minutes, à surveiller.

Verrine aux crevettes, à l’avocat et au gingembre

23/01/2011 Patouval Laisser un commentaire

Verrine avocat crevette gingembre

Pour 3 verrines

– 1 avocat
– 1/2 citron
– 500 gr de crevettes
– ail
– ciboulette
– poivre, sel
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– une pincée de gingembre
– un peu de laitue

1- Eplucher et écraser l’avocat dans un bol, ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer, mettre un peu de gingembre, un peu de ciboulette coupée fin, un peu d’ail hacher.
2- Mettre au frigo.
3- Décortiquer les crevettes, les réserver.
4- Couper la salade en petits bouts, la mettre dans un bol avec 2 c à s de mayonnaise, saler, poivrer, mettre un peu d’ail, de gingembre, de ciboulette. Couper quelques crevettes en petits morceaux. En garder pour la déco.
5- Mélanger.
6- Présenter en verrine.
Mettre un peu de mélange avocat, un peu de mélange salade/crevette, et finir avec quelques crevettes entières décortiquées.

verrines

Cake chèvre, jambon et gruyère

23/01/2011 Patouval Laisser un commentaire

Cake jambon et chèvre.

– 3 œufs
– 160 gr de farine
– 1 sachet de levure
-1 pincée de sel
– un peu de poivre
– 10 cl d’huile d’olive
– 15 cl de lait
– 100 gr de gruyère râpé
– 200g de jambon cuit coupé en dés
-100 g de fromage de chèvre

-Mettre le four à préchauffer th 6
-Dans une jatte battre les œufs en omelette. Ajouter la farine et la levure, le sel et le poivre. Mélanger.
-Verser l’huile d’olive, le lait, puis le gruyère râpé. Ajouter les dés de jambon et le chèvre coupé en dés aussi.
– Bien mélanger et verser dans le moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four pour 40 à 45 minutes.

les apéros dinatoires

Cake poulet jambon aux épices

23/01/2011 Patouval Laisser un commentaire

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Cake Poulet aux épices et jambon

Cake Poulet aux épices et jambon

Voici le petit cake fait hier.
Pour changer des habituelles recettes de cakes salés, j’ai utilisé des escalopes de poulet que j’ai parfumé avec un cueillere d’épices à couscous. Histoire de relever un peu le goût !
Voici ma recette :

-3 œufs
– 160 gr de farine
– un sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile
– 1/8 de litre de lait tiède
– 1 c à c de moutarde
– 100 gr de gruyère râpé
– 150 gr de jambon coupé en dé
– 2 escalopes de poulet
– 1 à c d’épices à couscous
– 1 à s d’huile d’olive
– sel, poivre

1-allumez le four et beurrer un moule à cake

2-Couper les escalopes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y ajouter une cuillère à café d’épices à couscous. Saler et poivrer.

3-Pendant que ça cuit, dans une jatte mettre les œufs , le farine avec la levure.
Mélanger, puis ajouter l’huile, puis le lait tiède et la moutarde.
Incorporer le gruyère râpé ainsi que les dé de jambon. Saler et poivrer.

4-Pour finir ajouter les petits morceaux de poulet, mélanger et verser dans le moule à cake.
5-Mettre au four th 180 , pour 45 minutes.

les apéros dinatoires

Terrine de sanglier

10/05/2010 Patouval 2 commentaires

Terrine de sanglier

Voici les ingrédients pour cette recette:
– 300 grammes de sanglier
– 350 grammes de chair à saucisse
– 200 grammes de lardons fumés
– 2 échalotes
– 3 gousses d’ail
– un peu de persil
– une cuillère à café de coriandre en poudre
– 2 œufs
– poivre
– 3 feuilles de laurier
-1/2 verre de vin blanc
– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Allumer votre four.
Hacher les échalotes, puis l’ail et le persil et les mettre dans un grand saladier.
Y ajouter le sanglier haché, la chair à saucisse, et les lardons.
Mélanger avec une fourchette.
Ajouter le persil, le poivre, la coriandre en poudre.
Mouiller avec ½ verre de vin blanc, puis ajouter les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Huiler les parois du moule à terrine et verser la viande. Déposer les feuilles de laurier.
(2 ou 3 feuilles).
Mettre une feuille de papier aluminium pour entourer la terrine et poser le couvercle.
Faire cuire au four à 180° au bain marie pendant 2 heures à 2h30.
La sortir du four.
La laisser refroidir totalement, puis la conserver au réfrigérateur.
Faire cette terrine la veille ou l’avant-veille de la dégustation

terrines

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Soufflés au fromage (gruyère)

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