Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

 Comme entrée ou pour l’apéro, un cake salé.

Il vous faut :
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 5 œufs
– sel
– poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 g de beurre fondu
– 10 cl de lait
– 100g de gruyère râpé
– 1/2 verre de vin blanc
– 200g de blanc de poulet braisé coupé en dés
– 3 cuillères à café de moutarde
– 4 portions de  « Vache qui rit »
– un peu de ciboulette fraiche

Allumer le four 180°.

Dans une jatte battre les œufs, y ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait,  puis la farine (dans laquelle on aura mélangé la levure chimique).

Incorporer le lait petit à petit.

Saler, poivrer et incorporer la moutarde.

Ajouter le fromage râpé, les 4 portions de Vache qui rit, les dés de poulet, un peu de ciboulette cisaillée, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

 Mettre au four, th 6 pour 45 minutes, à surveiller.


Verrine aux crevettes, à l’avocat et au gingembre


Verrine avocat crevette gingembre

 

Pour 3 verrines

– 1 avocat
– 1/2 citron
– 500 gr de crevettes
– ail
– ciboulette
– poivre, sel
– 2 cuillères à soupe de mayonnaise
– une pincée de gingembre
– un peu de laitue


1- Eplucher et écraser l’avocat dans un bol, ajouter le jus d’un demi citron, saler, poivrer, mettre un peu de gingembre, un peu de ciboulette coupée fin, un peu d’ail hacher.
2- Mettre au frigo.
3- Décortiquer les crevettes, les réserver.
4- Couper la salade en petits bouts, la mettre dans un bol avec 2 c à s de mayonnaise, saler, poivrer, mettre un peu d’ail, de gingembre, de ciboulette. Couper quelques crevettes en petits morceaux. En garder pour la déco.
5- Mélanger.
6- Présenter en verrine.
Mettre un peu de mélange avocat, un peu de mélange salade/crevette, et finir avec quelques crevettes entières décortiquées.

Acras de merlan

Acras de merlans
Acras de merlans


Acras de merlan

Voilà un petit plat à déguster avec une salade , ou pour un apéro.


Acras de merlans


Pour 6 personnes :

– 600 grammes de filet de merlan
– une feuille de laurier
– 20 centilitres de lait
– 250 grammes de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 œufs
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– un peu de ciboulette
– un peu de persil
– du poivre
– un peu de piment
– du gingembre
– du sel


1- Faire cuire 10 minutes, le merlan au court bouillon dans de l’eau salée, poivrée et avec une feuille de laurier. Egoutter le poisson et ôter les arrêtes.
2-Couper fin la ciboulette, hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger avec le poisson. Mettre un peu de piment en poudre, le gingembre. Goûter pour voir si c’est bien assaisonné. Rajouter du sel et du poivre au besoin.
3- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, et les œufs. Saler un peu, et bien mélanger pour obtenir une jolie pâte.
Y ajouter le poisson assaisonné. Mélanger et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.
4- Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle à bords hauts.
Quand l’huile est chaude, à l’aide d’une cuillère, y déposer un peu de pâte à poisson.
Laisser dorer l’acras et le retourner avec une écumoire,pour cuire l’autre côté.
Déposer les acras cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Moi, je les ai accompagnés d’une sauce barbecue.


Cette recette peut évidemment se réaliser avec de la morue salée (à faire dessaler la veille).


Acras de merlans


J’ai utilisé du merlan car mes filles ne sont pas trop « morue »

 

Tartine de saumon sur son lit de petits légumes


Tartine de saumon sur son lit de petits légumes confits et aux herbes fraîches.

Voici une belle tartine sur salade et légumes confits. C’est une entrée riche en saveurs et en mélange que j’ai dégusté un jour  dans un restaurant avec mon mari.
J’ai tenté d’analyser ce qu’il y avait dedans et voici le résultat, mon résultat vers ce petit voyage au pays du goût.

Il vous faut :
–    des herbes fraîches : ciboulette, persil, aneth.
–     un citron vert
–    un peu de mesclun ou de roquette.
–    une petite courgette
–    une petite aubergine
–    des tomates cerise
–    des tranches de saumon fumé
–    des tranches de pain spécial (type Poîlane ou campagne)
–    fleur de sel, huile d’olive, vinaigre balsamique
–    1 cuillère à soupe de miel
–    une cuillère à café de sucre

1-    Mettre au four les tomates cerise saupoudrées d’un peu  de sel et d’huile d’olive. (10 mN)
2-    Couper la courgette en fine rondelles (en gardant la peau) et faire frire légèrement à la poêle avec une goutte d’huile d’olive. Saler, poivrer et garder au chaud dans le four chaud éteint.
3-    Faire de même avec la petite aubergine. Garder au chaud au four aussi.
4-    Passer les tranches de pain au grille pain.
5-    Dresser : dans une assiette déposer la tranche de pain , un petit filet d’huile d’olive, déposer des rondelles de courgette chaudes, celles d’aubergine,puis quelques tomates cerise confites, 3 brins entiers de ciboulette.
6-    Ajouter  la tranche de saumon avec quelques goutte de jus de citron vert par-dessus, la fleur de sel, poivrer.
7-    Mettre un peu de mesclun ou de roquette, et finir avec des petites branches d’aneth, de ciboulette et de persil plat. Des brins entiers.
8-    Dans une petite casserole mettre le miel, le vinaigre balsamique, et un peu de sucre. Faire chauffer légèrement en mélangeant.
9-    Puis déposer un peu de ce mélange sur le plat et sur la tartine avec un soupçon d’huile d’olive.

Verrine œuf mimosa


Verrine œuf mimosa

Pour Pâques, j’ai voulu faire des œufs mimosa en souvenir d’antan, mais je les ai présentés en verrine sur un lit de salade.

Pour 6 verrines :
-8 œufs
-1 boite de thon au naturel
– ciboulette fraîche
-6 feuilles de salade (Scarole)
-2 œufs pour la mayonnaise  maison


1-    Faire cuire les 8 œufs dans une casserole d’eau salée. Une fois durs, les sortir de l’eau et les plonger dans un saladier d’eau froide. Les laisser refroidir.
2-     Préparer la mayonnaise avec les 2 jaunes d’œufs, la moutarde (à température ambiante) ,un peu de vinaigre, un peu d’huile d’olive et de l’huile de tournesol. J’ai poivré, salé (un peu) et ajouter un peu d’ail pour relever.
3-    Ecaler les œufs durs, et séparer les blancs des jaunes.
4-    Dans un bol, couper les blancs en morceaux, pas trop petits, verser 2 belles cuillères  de mayo. Ajouter un peu de ciboulette coupée petit et poivrer.
5-    Dans  un autre bol, écraser à la fourchette 6 jaunes et garder 2 jaunes à part pour la déco finale.
6-    Rincer et égoutter le thon en boite au naturel et le mélanger aux jaunes d’œuf.
Couper un peu de ciboulette et ajouter 2 belles cuillères de mayonnaise.
7-    Dresser les verrines :
Couper la salade en petits morceaux et en garnir le  fond des verrines.
Ajouter un peu de mélange fait avec les blancs, puis un peu de mélange fait avec les jaunes.
Mettre une cuillère  à café de mayo.
Utiliser les 2 jaunes d’œufs restant : les passer à la moulinette au dessus des verrines pour finir.