Tag: aperitif dinatoire

Absolut Candy Punch

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Absolut Candy PunchRecette du cocktail Absolut Candy Punch

Niveau de difficulté :

Facile
– Moyen
– Difficile

Calories :
175

Verre utilisé pour ce cocktail

Composition (pour 2
personne):

  • 1 trait de sirop de grenadine
  • lait
  • 2 centilitre de baileys irish cream
  • 4 centilitre de vodka aromatisée à la mandarine
  • 2 trait d’ arak

Préparation (temps: 3
mn):

Mettre les ingrédients dans un shaker préalablement rempli de glaçons puis  filtrer dans un verre tumbler. Ajouter un trait de sirop de grenadine

Servir avec deux pailles.

Décoration :
Etoile de carambole.

2 pailles

Mini Tatin de tomate cerise

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Mini Tatin de tomate cerise


Vraiment pas déçue par cette entrée réalisée ce week end avec mes petites tomates du jardin.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Mini Tatin de tomate cerise
Pour 6 personnes :


-1 pâte brisée
-60 tomates cerise(du jardin)
-6 c à soupe de vinaigre balsamique
-2 c à soupe de sucre
-sel
-poivre
-un peu d’ail en poudre
-un peu d’herbes de Provence
– huile d’olive


Commencer par découper des disques de papier sulfurisé pour couvrir vos mini moules à tartelette. Moi, j’ai passé un peu d’huile d’olive au fond des moules pour être sure d’un beau démoulage.


Découper 6 disques de la taille de vos moules à tartelette dans votre pâte brisée.


Laver vos tomates cerise.


Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive, mettre le vinaigre balsamique et le sucre à chauffer doucement, mélanger à la spatule en bois.


Déposer vos tomates cerises coupé en deux (comme pour faire des tomates à la Provençale) face bombée conte le fond de la poêle.

Saler, poiver, ajouter un peu d’ail en poudre et d’herbes de Provence. Mettre un « pschitt » d’huile d’olive.
On m’a offert une bouteille d’huile d’olive à « pschitter » et je dois avouer que c’est très pratique pour ce genre de préparation.


Laisser cuire 5 minutes les tomates puis les retourner pour 5 autres minutes de cuisson.


Mettre ensuite les tomates dans les moules à tartelette, face bombées sur le fond du moule. Ajouter un peu d’herbes de Provence, pschitter d’huile d’olive, un tour de poivre et poser le disque de pâte comme on le fait pour une tarte Tatin.

Mettre au four 20 minutes, th5.


Servir aussitôt au sortir du four.

Un pur délice !

On peut éxécuter cette recette en ajoutant un morceau de chèvre sur les tomates avant de mettre la pâte.


Salade avocat thon et curry

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Une jolie petite salade fraîche et parfumée.

Simplicité des produits et mélange de saveurs.

Pour 4 personnes :

– 3 avocats
– 1 échalote
– 1 boite de thon au naturel
– 1 tomate
– 3 cuillères à soupe de mayonnaise
– sel
– poivre
– une belle pincée de curry
– un peu de basilic coupé fin

1-  Eplucher et dénoyauter les avocats. Les couper en morceaux et les mettre dans  un saladier.
2- Couper en petits dés une tomate. Faire pareil avec l’échalote et mettre avec les avocats.
3- Egoutter et rincer le thon, le rajouter au  contenu du saladier.
4- Verser la mayonnaise, saler poivrer et mettre le curry. Ajouter enfin le basilic. Mélanger .


On peut servir en verrine ou en ramequin.


Verrine Mimi Saumon

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Verrine Mimi Saumon

 Voici une verrine pour faire une entrée ou si vous la faites dans de toutes petites verrines, ça peut servir pour l’apéritif.


Pour 5 verrines :

– 2 tomates
– 1 échalote
– 1 cuillère de vinaigre balsamique
– 1 cuillère d’huile d’olive
– saumon fumé (1 tranche par personne)
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– du paprika
– de l’ail
– sel
– poivre
-un peu de ciboulette fraîche

Préparation :

1)   Couper les tomates (épépinées) en petits dés. Emincer l’échalote et la verser dans un bol avec les tomates. Verser un peu de sel, poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélanger.

2)    Remplir les 5 verrines d’un étage de tomates ainsi assaisonnées.
3)    Puis dans un bol mettre la crème fraîche : y ajouter l’ail, le poivre, le paprika, un peu de sel, de la ciboulette. Mélanger.
4)    Verser une  cuillère de cette crème sur les tomates.
5)    Emincer les tranches de saumon : et les répartir dans les 5 verrines.
6)    Finir par une cuillère de crème fraîche assaisonnée. Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée.
7)     Servir  accompagné d’un pain de mie chaud.

 


 

Verrine saumon avocat

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Verrine de saumon et avocat

Pour 6 personnes


Il vous faut :
1ier étage :
– 1 tomate
– 1 échalote émincée
– 1 c à c de vinaigre balsamique
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel
– poivre
Epépiner et couper la tomate en petits dés. Emincer l’échalote
Mettre les dés de tomates, et l’échalote émincée dans un petit bol : y ajouter le vinaigre, le sel, l’huile et le poivre. Mélanger et réserver.


2ème étage :
-1 avocat
-un peu de jus de citron
-poivre
-sel
Eplucher et couper l’avocat en petits dés. Saler, poivrer et ajouter un demi-jus de citron. Réserver.

3eme étage  et 5eme étage:
– 1 petit suisse nature
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre, piment
– ciboulette ciselée
Dans un bol mettre tous les ingrédients, et mélanger.

4ème étage :
– 6 belles tranches de saumon fumé
Le couper en lamelles

Montage de la verrine :

commencer par mettre le mélange à base de tomate, puis celui à base d’avocat, puis mettre une cuillère du mélange à base de crème puis des lamelles de saumon et finir par le mélange à base de crème.



Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

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Cake au blanc de poulet braisé et à la ciboulette

 Comme entrée ou pour l’apéro, un cake salé.

Il vous faut :
– 200g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 5 œufs
– sel
– poivre
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 80 g de beurre fondu
– 10 cl de lait
– 100g de gruyère râpé
– 1/2 verre de vin blanc
– 200g de blanc de poulet braisé coupé en dés
– 3 cuillères à café de moutarde
– 4 portions de  « Vache qui rit »
– un peu de ciboulette fraiche

Allumer le four 180°.

Dans une jatte battre les œufs, y ajouter l’huile, le beurre fondu, le lait,  puis la farine (dans laquelle on aura mélangé la levure chimique).

Incorporer le lait petit à petit.

Saler, poivrer et incorporer la moutarde.

Ajouter le fromage râpé, les 4 portions de Vache qui rit, les dés de poulet, un peu de ciboulette cisaillée, bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

 Mettre au four, th 6 pour 45 minutes, à surveiller.


Beignets de courgettes

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Beignets de courgettes.

 

Recette des beignets tels que les faisaient ma maman. Moelleux et fins.

 A servir avec une petite crème à base de crème fraiche , ciboulette, ail, poivre sel , et paprika.

 

Il vous faut :

(Pour 20 beignets)


-2 courgettes
-1 gousse d’ail
-1 peu de persil

-un peu d’huile d’olive

—————
-2 oeufs
-200g de farine
-1 sachet de levure chimique
-70g de gruyère râpé
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-1/20 de litre de lait
-sel
-poivre
-persil

—————

Couper les courgettes en petits dés et les faire cuire dans une poêle avec ail et persil.
Laisser refroidir.

————–
Puis les mettre dans un saladier, ajouter les 2 œufs, mélanger.
Ajouter la farine avec la levure, puis la cuillère d’huile d’olive, le lait et le fromage râpé. Mélanger.
Saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché.
Laisser la pâte reposer 1 heure.

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Mettre de l’huile dans une poêle à larges bords et lorsqu’elle est chaude y déposer des petits bout de pâte .

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Les faire cuire des 2 côtés , les sortir et les déposer sur un papier absorbant.
Servir chaud.

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Tarte aux poireaux et jambon

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Tarte aux poireaux et jambon

 

Il vous faut :
– 2 beaux poireaux
– 1 petit verre de vin blanc

– 20cl de lait
– 2 c à s de maïzena à dissoudre dans un peu d’eau
– un peu de beurre
– 4 tranches de jambon cuit

– 2 belles cuillères de crème fraiche épaisse

– 1 jaune d’oeuf

– 1 peu de gruyère râpé
– sel
– poivre

– noix de muscade râpée

– une pate brisée

Laver les poireaux.

Les émincer, les mettre à suer dans une poêle avec un peu de beurre.

Ajouter le jambon cuit coupé en petits morceaux. Poivrer, saler légèrement , ajouter la noix de muscade râpée.

Mouiller avec le petit verre de vin blanc, laisser cuire 2 minutes puis verser la crème fraîche, le lait et la maïzena dissoute dans un peu d’eau.

Mélanger et laisser épaissir à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le jaune d’œuf, mélanger.

Mettre votre pâte brisée dans un moule à tarte, verser la préparation aux poireaux, parsemer de gruyère râpé et mettre au fou 40 minutes à 180°, à surveiller. 

Bon appétit

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Quiche noix lardon chèvre

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Quiche noix lardon chèvre


Il vous faut :


– 1 pâte brisée
– 4 œufs
– 20cl de crème fraîche
– 150g de gruyère râpé
– 1 ramequin de noix
– 200g de lardons fumés
– ½ buchette de chèvre
– Poivre
– noix de muscade râpée


Etaler la pâte, la piquer, déposer les lardons, les cerneaux de noix et
la demi buchette de chèvre coupée en dés.


Dans une jatte, casser les 4 œufs, ajouter la crème fraiche, la noix de
muscade râpée, poivrer et mélanger.

Verser sur la tarte et mettre au
four pour 45 minutes th5.



cake aux olives vertes et aux lardons

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Cake-aux-olives-vertes-et-aux-lardons Cake aux olives vertes et aux lardons

Un bon cake salé pour l’apéro ou en entrée, accompagné d’une salade verte.

Je me penche sérieusement sur l’explication de ce cake salé car je veux montrer que c’est simple à faire…et bon.

 

Il vous faut :

– 170g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– sel
– poivre
– 10cl d’huile
– 15cl de lait
– 100g de gruyère râpé
– 100g d’olives vertes dénoyautées
– 200g de lardons fumés
– 2 cuillères à café de moutarde

 Allumer le four 180°.
Dans une jatte battre les œufs, y ajouter l’huile, puis la farine (dans laquelle on aura mélangé la levure chimique).

Incorporer le lait petit à petit.
Saler, poivrer et incorporer la moutarde.
Ajouter le fromage râpé, les olives et les lardons fumés, bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariner.

Mettre au four pour 45 minutes, à surveiller.

 On peut déguster ce cake froid ou tiède.


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