Tartine de saumon sur son lit de petits légumes

Tartine de saumon sur son lit de petits légumes confits et aux herbes fraîches.

Voici une belle tartine sur salade et légumes confits. C’est une entrée riche en saveurs et en mélange que j’ai dégusté un jour  dans un restaurant avec mon mari.
J’ai tenté d’analyser ce qu’il y avait dedans et voici le résultat, mon résultat vers ce petit voyage au pays du goût.

Il vous faut :
–    des herbes fraîches : ciboulette, persil, aneth.
–     un citron vert
–    un peu de mesclun ou de roquette.
–    une petite courgette
–    une petite aubergine
–    des tomates cerise
–    des tranches de saumon fumé
–    des tranches de pain spécial (type Poîlane ou campagne)
–    fleur de sel, huile d’olive, vinaigre balsamique
–    1 cuillère à soupe de miel
–    une cuillère à café de sucre

1-    Mettre au four les tomates cerise saupoudrées d’un peu  de sel et d’huile d’olive. (10 mN)
2-    Couper la courgette en fine rondelles (en gardant la peau) et faire frire légèrement à la poêle avec une goutte d’huile d’olive. Saler, poivrer et garder au chaud dans le four chaud éteint.
3-    Faire de même avec la petite aubergine. Garder au chaud au four aussi.
4-    Passer les tranches de pain au grille pain.
5-    Dresser : dans une assiette déposer la tranche de pain , un petit filet d’huile d’olive, déposer des rondelles de courgette chaudes, celles d’aubergine,puis quelques tomates cerise confites, 3 brins entiers de ciboulette.
6-    Ajouter  la tranche de saumon avec quelques goutte de jus de citron vert par-dessus, la fleur de sel, poivrer.
7-    Mettre un peu de mesclun ou de roquette, et finir avec des petites branches d’aneth, de ciboulette et de persil plat. Des brins entiers.
8-    Dans une petite casserole mettre le miel, le vinaigre balsamique, et un peu de sucre. Faire chauffer légèrement en mélangeant.
9-    Puis déposer un peu de ce mélange sur le plat et sur la tartine avec un soupçon d’huile d’olive.