Soufflés au fromage (soufflés au gruyère)

Petits-souffles-au-gruyere

soufflés fromage  Soufflés au fromage (gruyère)

 

Pour 7 soufflés au fromage, il vous faut ces ingrédients:

– 4 gros œufs.

– 150g de gruyère râpé.( vous pouvez prendre du comté)

– 40g de farine.

– 25g de beurre.

– 25cl de lait.

– sel, poivre.

– noix de muscade râpée.

Comment faire cette recette:

Allumer le four thermostat 5.

Beurrer les 7 ramequins et ensuite les fariner.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis y ajouter le lait.

Mélanger avec la spatule lentement puis verser le lait et continuer à tourner en faisant cuire doucement de façon à faire une belle sauce béchamel.

Quand la sauce béchamel est faite, la sortir du feu et y ajouter le fromage râpé.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Puis verser  les jaunes d’œufs dans la béchamel.

Puis saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Mélanger et réserver.

Dans une jatte, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la béchamel.

Remplir les ramequins et les mettre aussitôt au four pour 20 minutes.

Déguster les soufflés au sortir du four.

Bonne dégustation, si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à revenir mettre  un petit commentaire, ou une note en cliquant sur les étoiles en bas l’article. D’avance, merci.


 

 

 

 

 

Terrine de brochet et saumon

Terrine-de-brochet-et-saumon

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Terrine de saumon et brochet   Terrine de saumon et brochet

Il vous faut :

– 300g de saumon frais.

– 300g de brochet.

– 8 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 œufs.

– un peu de persil frais.

– ail.

– poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

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Faire cuire le saumon et le brochet au court bouillon (j’ai mis un cube spécial court bouillon +1 feuille de laurier).

Une fois cuits, enlever la peau et les arrêtes du saumon et du brochet.

Dans un saladier mettre la crème fraiche liquide, les 3 œufs, le poivre , curry, piment et un peu d’ail et de persil.

Bien mélanger , y ajouter le poisson.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser la préparation puis déposer des batonnets de surimi.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre au four (préalablement allumé) au bain marie pour 50 minutes, th 5.

Puis enlever le papier alu et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.

La terrine est cuite quand on plante le couteau et que la pointe en ressort sèche.

Servir froide avec une petite sauce à base de crème fraiche, sel, poivre, piment, ail, moutarde et ciboulette fraiche.

Ou une belle mayonnaise maison.


 

Terrine aux deux saumons

terrine au deux saumons

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons  Terrine aux deux saumons

Il vous faut :

– 500 g de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de ciboulette fraîche.

– sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

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Terrine aux deux saumons

Enlever la peau et les arêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Garder quelques petits morceaux à part.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les œufs, le persil, et la ciboulette. Saler poivrer puis ajouter le curry et le paprika.

Mélanger.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer un peu de saumon frais et de saumon fumé puis recommencer l’opération avec l’autre tiers , remettre des petits bouts de saumon frais et fumé et finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 5 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche en ressortant.


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Terrine aux deux saumons

Terrine de colin, saumon et surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi  Terrine de colin, saumon et  surimi

 J’ai utilisé du colin, du saumon, du surimi ainsi que de la tapenade pour un parfum d’olive…

Il vous faut :

– 4 filets de colin.

– 1 tranche de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 6 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de tapenade.

-sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

-une pincée de piment en poudre.

 

Enlever la peau et les arrêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Enlever les arrêtes du colin, couper en morceaux.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, le colin, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les oeufs, le persil.

Saler poivrer puis ajouter le curry et le piment en poudre. Mélanger.

  • On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer des tranches de saumon fumé

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puis recommencer l’opération avec l’autre tiers, mettre des bâtonnets de surimi sur toute la longueur et quelques cuillères de tapenade au milieu.

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Finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 10 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche.

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A servir froide (faire la veille si possible), avec une sauce à base de crème fraiche, ail , poivre , sel , piment, moutarde et ciboulette fraichement hachée .

 


Cassolette d’escargots ail et persil

Cassolette-d-escargots-ail-et-persilCassolette d’escargots ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 boite de 4 douzaines d’escargots.

– 2 échalotes.

– 3 gousses d’ail.

– un bol de persil.

– sel, poivre.

–  une pincée de piment.

– 1/2 verre de vin blanc.

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-70g de beurre

-un peu de gruyère râpé

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Hacher les échalotes avec l’ail et le persil.

Dans une poêle, mettre le beurre puis le mélange ail / échalote /persil hachés à chauffer.

Egoutter et rincer les escargots puis les mettre dans la poêle .

Saler, poivrer et ajouter le piment  le vin blanc. Mélanger. Laisser cuire 5 minutes doucement.

Y ajouter la crème fraîche, mélanger pendant 1 minute,  et répartissez une douzaine d’escargot dans chaque cassolette .

Ajouter de la sauce.   Et saupoudrer d’un tout petit peu de gruyère râpé.

 

Mettre à four préalablement chauffé  (th 5) pour 5 à 8 minutes de cuisson.

Servir aussitôt.

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Verrine au saumon fumé et au sésame

Verrine-saumon-fume-et-sesame    Verrines de saumon parfumé à l’huile de sésame .

Ces verrines seront constituées de 4 couches d’ingrédients que l’on va préparer dans 4 bols différents.

Une fois les bols préparés, on procèdera au montage des verrines.

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Bol 1 :

– 2 belles tomates.

– 1 échalote.

– un peu de vinaigrette à l’huile de sésame.

– un peu de ciboulette fraichement ciselée.

– un peu d’ail en poudre.

Dans un bol couper les tomates en petits dés, émincer l’échalote, ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée et d’ail en poudre . Mélanger et réserver.

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Bol 2 :

– 2 belles feuilles de salade (Batavia).

– 1 petite échalote.

– 1 peu de vinaigrette à base d’huile de sésame.

– 1 peu de ciboulette fraichement ciselée.

Dans un bol, émincer la salade , l’échalote et ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée . Mélanger et réserver.

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Bol 3 :

– 200g de saumon fumé.

– quelques graines de sésame.

Emincer les tranches de saumon en lamelles.

Garder les graines de sésame pour le montage.

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Bol 4 :

-1 Gervita nature.

-sel.

-poivre.

-Ciboulette ciselée.

-ail en poudre.

Mélanger tous les ingrédients pré-cités. Et réserver.

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Montage des verrines :

Dans chaque verrines, mettre une couche de bol 1, puis une du bol 2 , une du bol 3 et saupoudrer de graines de sésame puis finir par une belle cuillère de crème du bol 4.

Servir frais.


 

Cake moutarde à l’ancienne , origan, jambon, olives

 

A servir pour l’apéro (comme ici ) ou comme entrée.

Il vous faut :


– 170 grammes de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– sel
– poivre
– 10 cl d’huile
– 15 cl de lait
– 100 grammes de gruyère râpé
– 100 grammes d’olives vertes dénoyautées
– 200 grammes de dés de jambon
– 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
– de l’origan

 

Allumer le four 180°.
Dans une jatte battre les œufs, y ajouter l’huile, puis la farine (dans laquelle on aura mélangé la levure chimique).


Incorporer le lait petit à petit.
Saler, poivrer et incorporer la moutarde, le poivre et l’origan.
Ajouter le fromage râpé, les olives et les dés de jambon, , bien mélanger.


Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariner.


Mettre au four pour 45 minutes, à surveiller.

 

On peut déguster ce cake froid ou tiède.

L’alliance de la moutarde à l’ancienne (avec les petits grains)et de l’origan , ont apporté quelque chose de nouveau à ce cake salé.

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Mini Tatin de tomate cerise

Mini Tatin de tomate cerise


Vraiment pas déçue par cette entrée réalisée ce week end avec mes petites tomates du jardin.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Mini Tatin de tomate cerise
Pour 6 personnes :


-1 pâte brisée
-60 tomates cerise(du jardin)
-6 c à soupe de vinaigre balsamique
-2 c à soupe de sucre
-sel
-poivre
-un peu d’ail en poudre
-un peu d’herbes de Provence
– huile d’olive


Commencer par découper des disques de papier sulfurisé pour couvrir vos mini moules à tartelette. Moi, j’ai passé un peu d’huile d’olive au fond des moules pour être sure d’un beau démoulage.


Découper 6 disques de la taille de vos moules à tartelette dans votre pâte brisée.


Laver vos tomates cerise.


Ensuite, dans une grande poêle antiadhésive, mettre le vinaigre balsamique et le sucre à chauffer doucement, mélanger à la spatule en bois.


Déposer vos tomates cerises coupé en deux (comme pour faire des tomates à la Provençale) face bombée conte le fond de la poêle.

Saler, poiver, ajouter un peu d’ail en poudre et d’herbes de Provence. Mettre un « pschitt » d’huile d’olive.
On m’a offert une bouteille d’huile d’olive à « pschitter » et je dois avouer que c’est très pratique pour ce genre de préparation.


Laisser cuire 5 minutes les tomates puis les retourner pour 5 autres minutes de cuisson.


Mettre ensuite les tomates dans les moules à tartelette, face bombées sur le fond du moule. Ajouter un peu d’herbes de Provence, pschitter d’huile d’olive, un tour de poivre et poser le disque de pâte comme on le fait pour une tarte Tatin.

Mettre au four 20 minutes, th5.


Servir aussitôt au sortir du four.

Un pur délice !

On peut éxécuter cette recette en ajoutant un morceau de chèvre sur les tomates avant de mettre la pâte.


Verrine Mimi Saumon

Verrine Mimi Saumon

 Voici une verrine pour faire une entrée ou si vous la faites dans de toutes petites verrines, ça peut servir pour l’apéritif.


Pour 5 verrines :

– 2 tomates
– 1 échalote
– 1 cuillère de vinaigre balsamique
– 1 cuillère d’huile d’olive
– saumon fumé (1 tranche par personne)
– 1 pot de crème fraîche épaisse
– du paprika
– de l’ail
– sel
– poivre
-un peu de ciboulette fraîche

Préparation :

1)   Couper les tomates (épépinées) en petits dés. Emincer l’échalote et la verser dans un bol avec les tomates. Verser un peu de sel, poivre, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Mélanger.

2)    Remplir les 5 verrines d’un étage de tomates ainsi assaisonnées.
3)    Puis dans un bol mettre la crème fraîche : y ajouter l’ail, le poivre, le paprika, un peu de sel, de la ciboulette. Mélanger.
4)    Verser une  cuillère de cette crème sur les tomates.
5)    Emincer les tranches de saumon : et les répartir dans les 5 verrines.
6)    Finir par une cuillère de crème fraîche assaisonnée. Saupoudrer d’un peu de ciboulette ciselée.
7)     Servir  accompagné d’un pain de mie chaud.

 


 

Verrine saumon avocat

Verrine de saumon et avocat

Pour 6 personnes


Il vous faut :
1ier étage :
– 1 tomate
– 1 échalote émincée
– 1 c à c de vinaigre balsamique
– 1 c à c d’huile d’olive
– sel
– poivre
Epépiner et couper la tomate en petits dés. Emincer l’échalote
Mettre les dés de tomates, et l’échalote émincée dans un petit bol : y ajouter le vinaigre, le sel, l’huile et le poivre. Mélanger et réserver.


2ème étage :
-1 avocat
-un peu de jus de citron
-poivre
-sel
Eplucher et couper l’avocat en petits dés. Saler, poivrer et ajouter un demi-jus de citron. Réserver.

3eme étage  et 5eme étage:
– 1 petit suisse nature
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– sel, poivre, piment
– ciboulette ciselée
Dans un bol mettre tous les ingrédients, et mélanger.

4ème étage :
– 6 belles tranches de saumon fumé
Le couper en lamelles

Montage de la verrine :

commencer par mettre le mélange à base de tomate, puis celui à base d’avocat, puis mettre une cuillère du mélange à base de crème puis des lamelles de saumon et finir par le mélange à base de crème.



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