Terrine de colin, saumon et surimi
Terrine de colin, saumon et surimi
J’ai utilisé du colin, du saumon, du surimi ainsi que de la tapenade pour un parfum d’olive…
Il vous faut :
– 4 filets de colin.
– 1 tranche de saumon frais.
– 200 gr de saumon fumé.
– 6 bâtonnets de surimi.
– 20 cl de crème fraîche liquide.
– 3 oeufs.
– un peu de persil frais.
– un peu de tapenade.
-sel (un peu), poivre.
– un peu de curry.
-une pincée de piment en poudre.
Enlever la peau et les arrêtes du saumon frais. Couper en morceaux.
Enlever les arrêtes du colin, couper en morceaux.
Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, le colin, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les oeufs, le persil.
Saler poivrer puis ajouter le curry et le piment en poudre. Mélanger.
- On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.
Verser un tiers de la préparation puis déposer des tranches de saumon fumé
puis recommencer l’opération avec l’autre tiers, mettre des bâtonnets de surimi sur toute la longueur et quelques cuillères de tapenade au milieu.
Finir avec le dernier tiers de préparation.
Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.
Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 10 minutes.
La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche.
A servir froide (faire la veille si possible), avec une sauce à base de crème fraiche, ail , poivre , sel , piment, moutarde et ciboulette fraichement hachée .
