Terrine de brochet et saumon
Terrine de saumon et brochet
Il vous faut :
– 300g de saumon frais.
– 300g de brochet.
– 8 bâtonnets de surimi.
– 20 cl de crème fraîche liquide.
– 3 œufs.
– un peu de persil frais.
– ail.
– poivre.
– un peu de curry.
– une pincée de piment en poudre.
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Faire cuire le saumon et le brochet au court bouillon (j’ai mis un cube spécial court bouillon +1 feuille de laurier).
Une fois cuits, enlever la peau et les arrêtes du saumon et du brochet.
Dans un saladier mettre la crème fraiche liquide, les 3 œufs, le poivre , curry, piment et un peu d’ail et de persil.
Bien mélanger , y ajouter le poisson.
On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.
Verser la préparation puis déposer des batonnets de surimi.
Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre au four (préalablement allumé) au bain marie pour 50 minutes, th 5.
Puis enlever le papier alu et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.
La terrine est cuite quand on plante le couteau et que la pointe en ressort sèche.
Servir froide avec une petite sauce à base de crème fraiche, sel, poivre, piment, ail, moutarde et ciboulette fraiche.
Ou une belle mayonnaise maison.
