Fougasse à l’anchois

Fougasse à l’anchois

Voilà une recette de  ma Provence natale qui a bercée toute mon enfance.
On déguste la fougasse aux anchois en entrée ou à l’apéro à l’ombre d’une tonnelle et on refait le monde avec un accent qui chante…

Une recette que je voulais partager avec vous car elle est très simple et c’est une bonne idée pour accompagner un apéro.

Voici la liste des ingrédients pour cette recette:

-une pâte à pain + 1 cuillère d’huile d’olive
– 100 grammes d’anchois à l’huile d’olive
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-poivre
-un peu de romarin
-un peu de thym

Préparer une pâte à pain (voir recette ici) ou une pâte à pizza.
Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la pâte.
Quand la pâte est bien montée, fariner votre plan de travail et l’étaler.
Je fais la fougasse sur une grande plaque rectangulaire.
Je pose la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque et j’applique un peu d’huile d’olive sur la pâte.
Préchauffer votre four.

Dans un mortier : avec le pilon, bien écraser les 100 g d’anchois à l’huile d’olive « égouttés », avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Poivrer, ajouter une pincée de romarin en poudre et une de thym aussi.
Quand les anchois sont bien réduits en pommade, étaler la pommade  sur la pâte à pain.

Mettre au four pour 20 minutes th 5.