Soufflés au fromage (soufflés au gruyère)

Petits-souffles-au-gruyere

soufflés fromage  Soufflés au fromage (gruyère)

 

Pour 7 soufflés au fromage, il vous faut ces ingrédients:

– 4 gros œufs.

– 150g de gruyère râpé.( vous pouvez prendre du comté)

– 40g de farine.

– 25g de beurre.

– 25cl de lait.

– sel, poivre.

– noix de muscade râpée.

Comment faire cette recette:

Allumer le four thermostat 5.

Beurrer les 7 ramequins et ensuite les fariner.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre puis y ajouter le lait.

Mélanger avec la spatule lentement puis verser le lait et continuer à tourner en faisant cuire doucement de façon à faire une belle sauce béchamel.

Quand la sauce béchamel est faite, la sortir du feu et y ajouter le fromage râpé.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes.

Puis verser  les jaunes d’œufs dans la béchamel.

Puis saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Mélanger et réserver.

Dans une jatte, battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la béchamel.

Remplir les ramequins et les mettre aussitôt au four pour 20 minutes.

Déguster les soufflés au sortir du four.

Bonne dégustation, si cette recette vous a plu, n’hésitez pas à revenir mettre  un petit commentaire, ou une note en cliquant sur les étoiles en bas l’article. D’avance, merci.


 

 

 

 

 

Terrine de brochet et saumon

Terrine-de-brochet-et-saumon

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Terrine de saumon et brochet   Terrine de saumon et brochet

Il vous faut :

– 300g de saumon frais.

– 300g de brochet.

– 8 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 œufs.

– un peu de persil frais.

– ail.

– poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

———————

Faire cuire le saumon et le brochet au court bouillon (j’ai mis un cube spécial court bouillon +1 feuille de laurier).

Une fois cuits, enlever la peau et les arrêtes du saumon et du brochet.

Dans un saladier mettre la crème fraiche liquide, les 3 œufs, le poivre , curry, piment et un peu d’ail et de persil.

Bien mélanger , y ajouter le poisson.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser la préparation puis déposer des batonnets de surimi.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre au four (préalablement allumé) au bain marie pour 50 minutes, th 5.

Puis enlever le papier alu et laisser cuire 5 à 10 minutes de plus.

La terrine est cuite quand on plante le couteau et que la pointe en ressort sèche.

Servir froide avec une petite sauce à base de crème fraiche, sel, poivre, piment, ail, moutarde et ciboulette fraiche.

Ou une belle mayonnaise maison.


 

Terrine aux deux saumons

terrine au deux saumons

Blog de valsixt :Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons  Terrine aux deux saumons

Il vous faut :

– 500 g de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de ciboulette fraîche.

– sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

– une pincée de piment en poudre.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Enlever la peau et les arêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Garder quelques petits morceaux à part.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les œufs, le persil, et la ciboulette. Saler poivrer puis ajouter le curry et le paprika.

Mélanger.

On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer un peu de saumon frais et de saumon fumé puis recommencer l’opération avec l’autre tiers , remettre des petits bouts de saumon frais et fumé et finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 5 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche en ressortant.


Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine aux deux saumons

Terrine aux deux saumons

Terrine de colin, saumon et surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi

Terrine-de-colin-saumon-et-surimi  Terrine de colin, saumon et  surimi

 J’ai utilisé du colin, du saumon, du surimi ainsi que de la tapenade pour un parfum d’olive…

Il vous faut :

– 4 filets de colin.

– 1 tranche de saumon frais.

– 200 gr de saumon fumé.

– 6 bâtonnets de surimi.

– 20 cl de crème fraîche liquide.

– 3 oeufs.

– un peu de persil frais.

– un peu de tapenade.

-sel (un peu), poivre.

– un peu de curry.

-une pincée de piment en poudre.

 

Enlever la peau et les arrêtes du saumon frais. Couper en morceaux.

Enlever les arrêtes du colin, couper en morceaux.

Dans le mixeur mettre le reste du saumon frais, le colin, une partie du saumon fumé (réserver l’autre à part), la crème fraiche liquide,les oeufs, le persil.

Saler poivrer puis ajouter le curry et le piment en poudre. Mélanger.

  • On peut utiliser un moule en silicone préalablement humecté et non séché ou un moule en céramique qu’on aura chemisé avec du papier sulfurisé beurré.

Verser un tiers de la préparation puis déposer des tranches de saumon fumé

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

 

puis recommencer l’opération avec l’autre tiers, mettre des bâtonnets de surimi sur toute la longueur et quelques cuillères de tapenade au milieu.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

Finir avec le dernier tiers de préparation.

Couvrir d’une feuille de papier alu et mettre à cuire au bain marie pour 50 minutes th 5.

Puis enlever le papier alu et laisse cuire encore 10 minutes.

La terrine est cuite quand on y plante le couteau et que la lame est sèche.

Blog de valsixt : Les gourmandises de Val, Terrine de colin, saumon et surimi

A servir froide (faire la veille si possible), avec une sauce à base de crème fraiche, ail , poivre , sel , piment, moutarde et ciboulette fraichement hachée .

 


Cassolette d’escargots ail et persil

Cassolette-d-escargots-ail-et-persilCassolette d’escargots ail et persil

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 boite de 4 douzaines d’escargots.

– 2 échalotes.

– 3 gousses d’ail.

– un bol de persil.

– sel, poivre.

–  une pincée de piment.

– 1/2 verre de vin blanc.

-2 cuillères à soupe de crème fraîche

-70g de beurre

-un peu de gruyère râpé

—–

Hacher les échalotes avec l’ail et le persil.

Dans une poêle, mettre le beurre puis le mélange ail / échalote /persil hachés à chauffer.

Egoutter et rincer les escargots puis les mettre dans la poêle .

Saler, poivrer et ajouter le piment  le vin blanc. Mélanger. Laisser cuire 5 minutes doucement.

Y ajouter la crème fraîche, mélanger pendant 1 minute,  et répartissez une douzaine d’escargot dans chaque cassolette .

Ajouter de la sauce.   Et saupoudrer d’un tout petit peu de gruyère râpé.

 

Mettre à four préalablement chauffé  (th 5) pour 5 à 8 minutes de cuisson.

Servir aussitôt.

cassol10

 

 

 

Verrine au saumon fumé et au sésame

Verrine-saumon-fume-et-sesame    Verrines de saumon parfumé à l’huile de sésame .

Ces verrines seront constituées de 4 couches d’ingrédients que l’on va préparer dans 4 bols différents.

Une fois les bols préparés, on procèdera au montage des verrines.

———-

Bol 1 :

– 2 belles tomates.

– 1 échalote.

– un peu de vinaigrette à l’huile de sésame.

– un peu de ciboulette fraichement ciselée.

– un peu d’ail en poudre.

Dans un bol couper les tomates en petits dés, émincer l’échalote, ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée et d’ail en poudre . Mélanger et réserver.

———-

Bol 2 :

– 2 belles feuilles de salade (Batavia).

– 1 petite échalote.

– 1 peu de vinaigrette à base d’huile de sésame.

– 1 peu de ciboulette fraichement ciselée.

Dans un bol, émincer la salade , l’échalote et ajouter un peu de vinaigrette et de ciboulette ciselée . Mélanger et réserver.

———

Bol 3 :

– 200g de saumon fumé.

– quelques graines de sésame.

Emincer les tranches de saumon en lamelles.

Garder les graines de sésame pour le montage.

———–

Bol 4 :

-1 Gervita nature.

-sel.

-poivre.

-Ciboulette ciselée.

-ail en poudre.

Mélanger tous les ingrédients pré-cités. Et réserver.

———–

Montage des verrines :

Dans chaque verrines, mettre une couche de bol 1, puis une du bol 2 , une du bol 3 et saupoudrer de graines de sésame puis finir par une belle cuillère de crème du bol 4.

Servir frais.