Terrine de campagne au cognac

Terrine de campagne au cognac

Terrine de campagne au cognac

Terrine de campagne au cognac



 

Ma dernière terrine (une variante de ma recette de terrine de campagne aux pistaches) :

cette dernière est plus corsée en persil et parfumée au cognac.

 

 

Voici ce qu’il nous faut :


– 500 gr de porc dans l’échine

– 200 gr de lardons fumés

– 200 gr de chair à saucisse

– 4 échalotes

– 3 gousses d’ail

– 2 œufs

– du persil

– poivre

– une cuillère à café de 4 épices.

– 3 feuilles de laurier

– du cognac

– un soupçon d’huile d’olive


1-      Hacher les échalotes, l’ail, l’échine, et le persil (un petit bouquet).

2-      Mettre le tout, dans un saladier, avec la chair à saucisses, les lardons, les œufs et le cognac.

3-      Mélanger et  assaisonner (poivre, 4 épices).

4-      Passer un peu d’huile d’olive dans la terrine et la garnir avec le mélange réalisé.

5-       Déposer sur le dessus les 3 feuilles de laurier.

6-      Mettre un papier aluminium sur la terrine (moi j’emballe ma terrine avec, comme ça je suis sûre que c’est bien scellé) et poser dessus le couvercle de la terrine.

7-      Déposer cette terrine ainsi bien fermée dans un moule  rempli d’eau pour qu’elle cuise au four au bain marie.

8-      Mettre à four chaud, 180/200°, pendant  1h 3/4 environ.


D’autres photos à venir …