Terrine de sanglier

Terrine de sanglier
Terrine  de sanglier

Terrine  de sanglier


 

Voici les ingrédients pour cette recette:
– 300 grammes de sanglier
– 350 grammes de chair à saucisse
– 200 grammes de lardons fumés
– 2 échalotes
– 3 gousses d’ail
– un peu de persil
– une cuillère à café de coriandre en poudre
– 2 œufs
– poivre
– 3 feuilles de laurier
-1/2 verre de vin blanc
– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Allumer votre four.
Hacher les échalotes, puis l’ail et le persil et les mettre dans un grand saladier.
Y ajouter le sanglier haché, la chair à saucisse, et les lardons.
Mélanger avec une fourchette.
Ajouter le persil, le poivre, la coriandre en poudre.
Mouiller avec ½ verre de vin blanc, puis ajouter les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Huiler les parois du moule à terrine et verser la viande. Déposer les feuilles de laurier.
(2 ou 3 feuilles).
Mettre une feuille de papier aluminium pour entourer la terrine et poser le couvercle.
Faire cuire au four à 180° au bain marie pendant 2 heures à 2h30.
La sortir du four.
La laisser refroidir totalement, puis la conserver au réfrigérateur.
Faire cette terrine la veille ou l’avant-veille de la dégustation


 

Fougasse à l’anchois

Fougasse à l’anchois

Fougasse à l’anchois



Voilà une recette de  ma Provence natale qui a bercée toute mon enfance.
On déguste la fougasse aux anchois en entrée ou à l’apéro à l’ombre d’une tonnelle et on refait le monde avec un accent qui chante…

Une recette que je voulais partager avec vous car elle est très simple et c’est une bonne idée pour accompagner un apéro.


Fougasse à l’anchois

Voici la liste des ingrédients pour cette recette:

-une pâte à pain + 1 cuillère d’huile d’olive
– 100 grammes d’anchois à l’huile d’olive
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-poivre
-un peu de romarin
-un peu de thym

Fougasse à l’anchois
Préparer une pâte à pain (voir recette ici) ou une pâte à pizza.
Mettre une cuillère d’huile d’olive dans la pâte.
Quand la pâte est bien montée, fariner votre plan de travail et l’étaler.
Je fais la fougasse sur une grande plaque rectangulaire.
Je pose la pâte sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque et j’applique un peu d’huile d’olive sur la pâte.

Préchauffer votre four.


Dans un mortier : avec le pilon, bien écraser les 100 g d’anchois à l’huile d’olive « égouttés », avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Poivrer, ajouter une pincée de romarin en poudre et une de thym aussi.
Quand les anchois sont bien réduits en pommade, étaler la pommade  sur la pâte à pain.

Fougasse à l’anchois
Mettre au four pour 20 minutes th 5.


Fougasse à l’anchois