Soufflé mimolette et gruyère

Soufflé mimolette et gruyère




Soufflé mimolette et gruyère

Voici la liste des ingrédients pour 6 petits soufflés :


-50 grammes de beurre
-50 grammes de farine
-1/4 de litre de lait
-poivre
-sel
-noix de muscade râpée
-4 œufs
-50 grammes de gruyère râpé
-50 grammes de mimolette râpée
– quelques grains de sésame

-Préchauffer votre four.
-Dans une casserole faire fondre le beurre, puis y ajouter la farine. Mélanger avec une spatule en bois. Laisser cuire une bonne minute sans cesser de tourner.
Verser le lait et continuer à tourner de façon à obtenir une pâte comme une béchamel épaisse.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
-Hors du feu, jouter les 4 jaunes, puis le gruyère râpé, et la mimolette râpée aussi. On peut y laisser des petits bouts de mimolette. Mélanger.
-Monter les 4 blancs en neige.
Les incorporer à la préparation.
-Verser dans des ramequins beurrés.
Ne pas remplir les ramequins entièrement, les remplir à ¾ car le soufflé va gonfler.
Les saupoudrer de grains de sésame, ça se marie bien avec ce soufflé fromager .
Mettre au four pour 20 minutes th 5.
Servir aussitôt.

Soufflé mimolette et gruyère


 

 

 

Acras de merlan

Acras de merlans
Acras de merlans


Acras de merlan

Voilà un petit plat à déguster avec une salade , ou pour un apéro.


Acras de merlans


Pour 6 personnes :

– 600 grammes de filet de merlan
– une feuille de laurier
– 20 centilitres de lait
– 250 grammes de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 œufs
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– un peu de ciboulette
– un peu de persil
– du poivre
– un peu de piment
– du gingembre
– du sel


1- Faire cuire 10 minutes, le merlan au court bouillon dans de l’eau salée, poivrée et avec une feuille de laurier. Egoutter le poisson et ôter les arrêtes.
2-Couper fin la ciboulette, hacher l’oignon, l’ail et le persil.
Mélanger avec le poisson. Mettre un peu de piment en poudre, le gingembre. Goûter pour voir si c’est bien assaisonné. Rajouter du sel et du poivre au besoin.
3- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, le lait, et les œufs. Saler un peu, et bien mélanger pour obtenir une jolie pâte.
Y ajouter le poisson assaisonné. Mélanger et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur.
4- Mettre de l’huile à chauffer dans une poêle à bords hauts.
Quand l’huile est chaude, à l’aide d’une cuillère, y déposer un peu de pâte à poisson.
Laisser dorer l’acras et le retourner avec une écumoire,pour cuire l’autre côté.
Déposer les acras cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud.
Moi, je les ai accompagnés d’une sauce barbecue.


Cette recette peut évidemment se réaliser avec de la morue salée (à faire dessaler la veille).


Acras de merlans


J’ai utilisé du merlan car mes filles ne sont pas trop « morue »

 

Quiche (aussi appelée quiche lorraine)

Quiche

Quiche (aussi appelée quiche lorraine)

Quiche


 

 

 

– 1 pâte feuilletée
– 1 barquette de lardons fumés.
– 4 œufs
– 3 cuillères à soupe de crème fraiche
– 1 tasse et demi de lait
– 1 cuillère à soupe de farine

– 200 gr de gruyère râpé
– poivre
– noix de muscade râpée

Etaler la pâte dans le moule à tarte en gardant le papier sulfurisé.
Piquer la pâte,y déposer les lardons.
Dans une jatte battre les œufs en omelette,ajouter la crème fraiche épaisse,le lait,la farine et le gruyère râpé.
Râper de la noix de muscade et poivrer.
Mettre au four pour 40 minutes à 180°.


 

 

 

Terrine de porc aux raisins et pistaches

Terrine de porc aux raisins

Terrine  de porc aux raisins et pistaches

Terrine de porc aux raisins et pistaches


 

Il vous faut

– 500 grammes de porc maigre
– 200 grammes de chair à saucisse
– 200 grammes de lardons
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– un peu de persil
– un peu de thym
– 1 cuillère à café de cannelle
– un cuillère à café d’épices à couscous
– 2 œufs
– 2 belles cuillères à soupe d’Armagnac
– 1 peu de pistache
– une poignée de raisins secs
– poivre
– 3 feuilles de laurier
– une cuillère à soupe d’huile d’olive

Allumer votre four.
Hacher les échalotes, puis l’ail et le persil et les mettre dans un grand saladier.
Y ajouter le porc haché, la chair à saucisse, et les lardons.
Mélanger avec une fourchette.
Ajouter l’Armagnac, la cannelle, les épices à couscous, un peu de thym.
Mettre les raisins secs et les pistaches et finir par les 2 œufs.
Bien mélanger le tout.
Huiler les parois du moule à terrine et verser la viande. Déposer les feuilles de laurier.
(2 ou 3).
Mettre une feuille de papier aluminium pour entourer la terrine et poser le couvercle.
(En général, je fais toujours une « bébé » terrine en plus pour la goûter avant.)
Faire cuire au four à 180° au bain marie pendant 1 heure ¾.
La sortir du four.
La laisser refroidir totalement, puis la conserver au réfrigérateur.


Terrine  de porc aux raisins et pistaches
Faire cette terrine la veille ou l’avant-veille de la dégustation.